Несколько слов об оливковом масле. Мы ниче­го против него не имеем и даже любим его. Но известно ли вам, что при нагревании до высо­кой температуры у большинства растительных масел меняется молекулярная структура и выделяются свободные радикалы, которые вызывают ишемическую болезнь сердца и раковые заболе­вания? Так вот, мы об этом знаем, поэтому во мно­гих своих рецептах предлагаем использовать ко­косовое масло. Да, за ним, возможно, придется идти в магазин здорового питания, но это лучше, чем визит в отделение скорой помощи.

Итак, если какие-то из предложенных ингре­диентов вам не понравятся, не злитесь на нас. Лучше скажите «спасибо». Мы вас любим и хо­тим, чтобы вы наслаждались едой без вреда для здоровья. Так что прекращайте брюзжать, обнов­ляйте содержимое кухонных шкафчиков и стано­витесь к плите.

(Не беспокойтесь: парочка сомнительных ин­гредиентов здесь тоже найдется.)

ЗАВТРАК ДЛЯ ХУДОЙ СТЕРВЫ

Кофе - это яд для организма и не самый лучший способ встретить новый день. Настоящий завтрак чемпиона - свежие фрукты. Для поздних завтраков по выходным и для тех будней, когда одних фруктов покажется мало, мы предлагаем более сытные блюда.

Болтунья по-французски

Парфе с домашней гранолой

Сэндвич

Картофельная болтунья

Французский тост с пеканом

Простые блинчики

Фруктово-ореховый кекс

Фруктовый смузи

Буррито

Денверский омлет

Болтунья по-французски

Количество: 3-4 порции

400-450 г твердого тофу

120 г вегетарианского сыра (чеддер, монтерей-джек или американский)

3 пучка лука-шалота

2 зубчика чеснока

2 ст. л. пищевых дрожжей в хлопьях

ст. л. тамари или обычного соевого соуса

? ч. л. куркумы

? ч. л. мелкой морской соли

? ч. л. перца

? ст. л. рафинированного кокосового масла

1 стакан порезанных ломтиками шампиньонов

2 стакана свежих листьев шпината

Покрошите тофу, потрите на терке сыр. Сме­шайте их с порезанным колечками луком, измель­ченным чесноком, дрожжами, соусом, куркумой, со­лью и перцем в небольшой миске.

Растопите кокосовое масло в большой сковоро­де с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите в него шампиньоны и, помешивая, обжа­ривайте 1-2 минуты. Постепенно по одной горсти добавьте шпинат и готовьте до размягчения. Выло­жите в сковороду смесь из тофу и других ингреди­ентов и, помешивая, жарьте 3-4 минуты, пока не ис­парится вся жидкость. Подавать горячим.

Парфе с домашней гранолой

Количество: 1 порция

1 стакан ягод

150 г ванильного или фруктового соевого йогурта