|
Мононенасыщенные жирные кислоты - жирные кислоты, содержащие одну двойную связь. По-видимому, они оказывают действие, понижающее содержание холестерина в кровотоке, и помогают сохранять нужное соотношение между ЛВП и ЛНП. Окисление - процесс высвобождения энергии с использованием кислорода. Если речь идет об организме, то это происходит в клетках. Побочное действие этого процесса - образование свободных радикалов, из-за которых, собственно, нам нужно постоянно с едой получать антиоксиданты. Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) - жирные кислоты, содержащие две или больше двойных связей. Они уменьшают количество холестерина в крови, но могут ухудшить соотношение ЛВП и ЛНП. Насыщенные жирные кислоты (НЖК) - жирные кислоты, увеличивающие уровень холестерина в крови. Содержащие их жиры при комнатной температуре остаются твердыми (например, жир говядины, топленый свиной жир и сливочное масло). Триглиперид - основное вещество, входящее в состав всех масел и жиров, а также жировой компонент в крови, имеющий отношение к болезни сердца. Витамин F - неправильное название незаменимых жирных кислот (НЖК). Сокращения г - грамм; мг - миллиграмм (одна тысячная доля грамма); мкг - микрограмм (одна тысячная доля мг, одна миллионная доля грамма); РСД - рекомендованная суточная доза (правительственная рекомендация определяет количество вещества, чуть превышающее тот минимум, который нужен для предотвращения сильного дефицита его в организме); ЭППД - эталонное потребление пищевой добавки (количество имеет ту же величину, что и РСД. Оба термина равнозначны. Ученые, изучающие питание, наиболее часто используют ЭППД). — 45 —
|