|
Все перемешайте, добавьте перец и масло и снова размешайте. ГРИБЫ ЖАРЕНЫЕ 4 стакана очищенных грибов (разных) • 100 — 150 г подсолнечного масла • 2 луковицы • 1 столовая ложка укропа • 2 столовые ложки петрушки •1/2 стакана сметаны •. 1/2 чайной ложки черного перца Грибы очистите и промойте. Затем нарежьте соломкой, положите на разогретую сухую сковороду и, прикрыв крышкой, жарьте на среднем огне до тех пор, пока выпущенный грибами сок не выкипит почти полностью. Затем посолите, добавьте мелко нарезанный лук и Подлейте масло. Все перемешайте и продолжайте жарить на более умеренном огне, пока грибы не станут коричневыми (примерно 20 минут). Поперчите, посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, перемешайте и прожарьте еще 2 — 3минуты. Затем добавьте сметану и доведите ее до кипения. Теперь блюдо можно подавать на стол. КАШИЦА КОСТРОМСКАЯ 1 1/2 стакана ячневой крупы • 2 л воды • 1/4 стакана гороха * 1 луковица • 2 столовые ложки тимьяна или чабера • 3 столовые ложки подсолнечного масла • 1 чайная ложка соли Ячневую крупу промойте в нескольких водах и отварите в подсоленной воде в течение 15 — 20 минут с момента закипания на умеренном огне, обязательно снимая образующуюся сверху пену. Затем слейте лишнюю воду, добавьте заранее замоченный и разваренный в воде горох и мелко нарезанный лук и продолжайте варить на слабом огне до полного размягчения крупы. Заправьте маслом, тимьяном, размешайте и проварите еще 5 минут. КАШИЦА ТИХВИНСКАЯ 1/2 стакана гороха • 1 1/2 л воды • 1 стакан гречневого продела • 2 луковицы • 4 столовые ложки подсолнечного масла Горох промойте, разварите в воде, ни в коем случае ее не подсаливая. Когда вода на 1/3 выпарится и горох будет почти готов]• засыпьте продел и варите его до готовности. Затем заправьте мелко нарезанным луком• поджаренным на масле, и посолите. КАША ГРЕЧНЕВАЯ РАССЫПЧАТАЯ 3 стакана воды • 11/2 стакана ядрицы *• 2 луковицы • 2 яйца • 3 — 4 сухих белых гриба • 6 столовых ложек подсолнечного масла Ядрицу переберите, но не мойте. Залейте водой, засыпьте растертыми в порошок грибами и поставьте на сильный огонь, закрыв крышкой. Когда закипит, огонь убавьте наполовину и варите 10 минут до загустения. Затем сделайте огонь совсем слабым и варите еще 5 — 7 минут до полного выпаривания воды. Снимите с огня и, завернув в теплое, отставьте на 15 минут. За это время в другой кастрюле разогрейте масло, обжарьте в нем мелко нарезанный лук, посолите. Крутые яйца мелко порубите и всыпьте вместе с поджаренным в масле луком в кашу. Размешайте. — 111 —
|