Химия здорового питания

1/2 ст. л. свежего лимонного сока

1/3 стакана сушеных вишен

5 ст. л. цельнозерновой муки

1/2 ч. л. корицы

2 ст. л. меда

1 готовый цельнозерновой корж для пирога (диаметром 20 см)

1/3 стакана миндальной стружки

1/4 стакана овсяных хлопьев

2 ст. л. рапсового масла

1 ст. л. коричневого сахара

1/8 ч. л. соли

1. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. В большой миске смешайте яблоки с лимонным соком. Добавьте вишни, 1 ст. л. муки, корицу и тщательно перемешайте. Выложите половину полученной массы на готовый корж, сверху равномерно распределите 1 ст. л. меда. Выложите второй слой яблок и снова помажьте медом.

3. Тщательно перемешайте в небольшой миске миндальную стружку, овсяные хлопья, оставшуюся муку, коричневый сахар и соль. Посыпьте полученной смесью начинку и поставьте в духовку. Запекайте в течение 50–55 минут, пока яблоки не станут мягкими.

Выход продукта: 8 порций; порция: 1 кусочек.

Энергетическая ценность: 271 ккал; белки: 4,2 г; углеводы: 39,6 г; клетчатка: 6,8 г; натрий: 149 мг; жиры: 11,8 г (насыщенные: 1,47 г; мононенасыщенные: 3,38 г; полиненасыщенные: 1,62 г; трансгенные: 0); холестерин: 0.

Общее примечание. Фрукты и цельнозерновой корж обогащают это блюдо клетчаткой — здесь ее вдвое больше, чем в традиционном яблочном пироге.

При диабете. Общее количество углеводов — 39,6 г. Эквивалентно 1/2 порции хлеба или крахмалосодержащих продуктов, 1 порции фруктов и 1 порции жиров.

При ограничении потребления натрия. Чтобы снизить его содержание, не добавляйте соль.

При беременности. Без особых примечаний.

Овсяное печенье с изюмом и орехами

Овсяные хлопья и цельнозерновая мука делают это печенье немного вязким, а семечки подсолнечника и орехи — хрустящим.

Мы уменьшили количество сахара, используемое в традиционных рецептах, и заменили его сухофруктами.

1/2 стакана рапсового масла

1/3 стакана коричневого сахара

2 ст. л. меда

1 крупное яйцо

1 ч. л. экстракта ванили

2 стакана овсяных хлопьев

3/4 стакана цельнозерновой муки

3/4 ч. л. корицы

1 ч. л. разрыхлителя

1/8 ч. л. соли

1/2 стакана изюма

3 ст. л. рубленых орехов пекан

3 ст. л. бланшированной миндальной стружки

1. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. В большой миске с помощью миксера смешайте масло, сахар и мед. Добавьте яйцо и ванилин.

3. Выложите овсяные хлопья в небольшую миску. Добавьте муку, корицу, разрыхлитель, соль и тщательно перемешайте венчиком. Соедините полученную массу с предыдущей и хорошенько взбейте. Добавьте изюм и орехи. Поставьте тесто в холодильник на 30 минут.