Химия здорового питания

Выход продукта: 8 порций; порция: 150 г.

Энергетическая ценность: 212 ккал; белки: 4,3 г; углеводы: 34 г; клетчатка: 4,9 г; натрий: 90 мг; жиры: 7,7 г (насыщенные: 0,59 г; мононенасыщенные: 0,4 г; полиненасыщенные: 2,23 г; трансгенные: 0,01 г); холестерин: 0.

Общее примечание. Более чем на 30 % обеспечивает суточную потребность в витамине Е.

При диабете. Общее количество углеводов — 34 г. Эквивалентно 1 порции фруктов, 1 порции крахмалосодержащих продуктов и 1,5 порции жиров. Без добавления сахара.

При ограничении потребления натрия. Не добавляйте соль, чтобы уменьшить количество натрия. Содержит 454 мг калия.

При беременности. Без особых примечаний.

Яблочное пюре с корицей

Используйте для приготовления этого блюда яблоки разных сортов, кислые и сладкие, чтобы придать ему более насыщенный вкус.

8 больших яблок, очистить от кожицы и сердцевины и крупно нарезать

1 стакан яблочного сока

1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

1 ч. л. корицы

1/8 ч. л. молотого мускатного ореха

1. Смешайте яблоки, яблочный и лимонный соки в большой кастрюле. Доведите до кипения, снимите крышку, уменьшите огонь и варите 35–40 минут до размягчения.

2. Снимите кастрюлю с огня, добавьте корицу и мускатный орех. Разомните яблоки вилкой до требуемой консистенции или протрите пюре через сито, чтобы получилась более однородная масса.

Выход продукта: 3 1/2 стакана; порция: 1/2 стакана.

Энергетическая ценность: 103 ккал; белки: 0,89 г; углеводы: 28 г; клетчатка: 2 г; натрий: 1 мг; жиры: 0,7 г (насыщенные: 0,07 г; мононенасыщенные: 0,08 г; полиненасыщенные: 0,23 г; трансгенные: 0); холестерин: 0.

Общее примечание. Даже очищенные от кожицы яблоки содержат много клетчатки, в основном перевариваемой, которая способствует снижению уровня сахара в крови.

При диабете. Общее количество углеводов — 28 г. Эквивалентно 2 порциям фруктов. Без добавления сахара.

При ограничении потребления натрия. В этом блюде его почти нет.

При беременности. Без особых примечаний.

Шербет с апельсиновым соком

Лучше всего использовать свежевыжатый апельсиновый сок. Подавайте напиток со свежей клубникой в качестве праздничного десерта.

1 л свежевыжатого апельсинового сока

2 ст. л. куантро или другого апельсинового ликера

1/4 ч. л. лимонной эссенции

Свежая клубника (по желанию)

Смешайте первые три ингредиента, разлейте в три большие формы для льда и заморозьте на ночь. Перед приготовлением разогревайте при комнатной температуре в течение 5–10 минут, пока кубики не начнут подтаивать. Смешайте их в блендере до получения однородной массы. Сразу подавайте на стол. При желании украсьте клубникой.