|
Грибы тщательно моют и нарезают ломтиками. Лук чистят, моют и нарезают кольцами. Помидоры моют и разрезают на 4 части. Перец чистят, моют и нарезают кубиками. Рыбу, грибы и овощи вперемежку нанизывают на деревянные шпажки, кладут на решетку и жарят над раскаленными углями, периодически сбрызгивая маринадом. Готовое блюдо подают к столу, украсив веточками петрушки и укропа. Жареный сом по-волжски Ингредиенты Филе сома – 600 г, лук репчатый – 150 г, сахар – 20 г, уксус 3%-ный – 30 мл, лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу. Способ приготовления Филе сома моют в холодной воде, нарезают небольшими кусочками, солят, перчат и жарят на решетке над раскаленными углями. Репчатый лук чистят, моют, нарезают тонкими кольцами и выдерживают в течение 20-30 мин в смеси сахара и уксуса. Готовые кусочки рыбы выкладывают на плоское блюдо, украшают ломтиками лимона и подают к столу. Отдельно подают маринованный лук. Сельдь, жаренная на решетке, по-норвежски Ингредиенты Сельдь свежая (или мороженая) – 1 кг, картофель – 600 г, масло сливочное – 100 г, лимон – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Рыбу потрошат, отрезают хвосты и головы, тщательно промывают в холодной воде и нарезают порционными кусками. Из лимона выжимают сок, смешивают его с солью и перцем и полученным маринадом на 15-20 мин заливают сельдь. Подготовленную рыбу жарят на решетке над раскаленными углями до готовности. Картофель чистят, моют и отваривают в подсоленной воде. Жареную сельдь подают к столу с гарниром из отварного картофеля, политого растопленным сливочным маслом и посыпанного мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Креветки в горчичном маринаде Ингредиенты Креветки королевские – 1 кг, горчица сладкая – 50 г, масло растительное – 50 мл, лимон – 2 шт., соль и перец по вкусу. Способ приготовления Креветки очищают, моют и укладывают в неглубокую эмалированную емкость. Сок, выжатый из одного лимона, смешивают с растительным маслом, горчицей, солью и перцем, заливают полученным маринадом креветки и помещают на 2-3 ч в прохладное место. Подготовленные креветки жарят на решетке над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгивая маринадом. Блюдо подают к столу, украсив нарезанным кружочками лимоном. Судак с овощами по-астрахански Ингредиенты Судак – 1 кг, лук репчатый – 250 г, помидоры – 250 г, вино белое сухое – 200 мл, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Рыбу потрошат, отрезают голову и хвост, удаляют кости и тщательно моют. Филе нарезают небольшими кусочками, укладывают в неглубокую эмалированную емкость, солят, перчат, заливают сухим белым вином и ставят в холодильник на 3-4 ч. — 89 —
|