|
Замаринованные кусочки рыбы выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями, периодически переворачивая и сбрызгивая маринадом. Готовые кусочки рыбы посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. Форель в пряном маринаде Ингредиенты Форель – 1 кг, помидоры – 400 г, масло растительное – 150 мл, чеснок – 2 дольки, лист лавровый – 2-3 шт., орех мускатный молотый – 3 г, гвоздика молотая – 3 г, лимон – 1 шт., зелень кинзы – 0,5 пучка, зелень петрушки – 0,5 пучка, зелень базилика – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Форель чистят, моют в холодной воде, удаляют кости, нарезают филе небольшими кусочками и складывают в эмалированную емкость. Кинзу, петрушку, базилик и лавровый лист измельчают; чеснок чистят, мелко нарезают и соединяют с пряной зеленью и лавровыми листьями. В полученную смесь добавляют растительное масло, свежевыжатый лимонный сок, мускатный орех, гвоздику, соль, перец и все тщательно перемешивают. Полученным маринадом заливают рыбу и оставляют на 1-2 ч в прохладном месте. Кусочки форели и предварительно вымытые и нарезанные кружочками помидоры выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгивая маринадом. Форель в винном маринаде Ингредиенты Форель – 1 кг, вино десертное – 150 мл, сок лимонный – 100 мл, зелень петрушки – 0,5 пучка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Форель чистят, тщательно моют в холодной воде, удаляют кости, нарезают филе небольшими кусочками и складывают в эмалированную емкость. Рыбу заливают маринадом, приготовленным из десертного вина, лимонного сока, соли и перца, и выдерживают в течение 1-2 ч в прохладном месте. Замаринованные кусочки форели выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая и сбрызгивая маринадом. Рыбу выкладывают на тарелку (можно нанизать кусочки на деревянные шпажки), посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа и подают к столу. Форель в луково-лимонном маринаде Ингредиенты Форель – 1 кг, лук репчатый – 200 г, масло растительное – 150 мл, лимон – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Форель чистят, тщательно моют в холодной воде, удаляют кости, нарезают филе небольшими кусочками и складывают в эмалированную емкость. Репчатый лук чистят, моют, пропускают через мясорубку, смешивают с растительным маслом, лимонным соком, измельченной зеленью петрушки (половиной указанной нормы), добавляют соль, перец, заливают полученным маринадом форель и выдерживают в течение 1-1,5 ч в прохладном месте. — 92 —
|