|
ют свинину чесноком и морковью. После этого заворачивают мясо в фольгу и готовят на решетке над углями 1-1,5 ч. Остужают мясо, не вынимая из фольги. Готовую буженину нарезают поперек волокон порционными кусками, выкладывают на блюдо, украшают дольками лимона и веточками петрушки и укропа. Карбонад с зеленью Ингредиенты Свинина (вырезка) – 600 г, чеснок – 2 дольки, масло оливковое – 2 ст. ложки, зелень укропа, базилика и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Свинину промывают и разрезают на 4 куска. Чеснок очищают и смешивают в блендере с зеленью, оливковым маслом, солью и перцем. Куски свинины смазывают приготовленной смесью и выдерживают в течение 2 ч в прохладном месте. Затем заворачивают каждый кусок в фольгу и кладут на решетку. Готовят над углями 25-35 мин. Грудинка в остром томатном соусе Ингредиенты Грудинка свиная – 1 кг, сок лимонный – 3 ст. ложки, соус томатный – 3 ст. ложки, чеснок – 2 дольки, зелень эстрагона и базилика рубленая – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, соль, перец красный и черный молотый по вкусу. Способ приготовления Мясо промывают, нарезают порционными кусками и складывают в кастрюлю. Лимонный сок смешивают с томатным соусом, растительным маслом, толченым чесноком, зеленью, солью и перцем. Заливают полученной смесью мясо и ставят на 4-6 ч в прохладное место. По истечении указанного срока достают мясо из маринада, кладут на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. Грудинка жареная к пиву Ингредиенты Грудинка – 500 г, чеснок – 2 дольки, базилик сушеный – 1 ст. ложка, паприка молотая – 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Грудинку промывают, нарезают ломтиками, натирают солью, перцем и паприкой. Выдерживают в прохладном месте 1 ч, затем жарят на решетке над раскаленными углями до образования золотистой корочки. Готовую грудинку выкладывают на блюдо, посыпают сушеным базиликом и подают к столу. Свинина в йогурте Ингредиенты Свинина – 500 г, йогурт несладкий – 200 г, масло растительное – 1 ст. ложка, карри – 1 ч. ложка, кардамон молотый – 0,5 ч. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Мясо промывают, нарезают порционными кусками, солят, перчат и складывают в кастрюлю. Йогурт смешивают с карри и кардамоном, заливают полученной смесью свинину, накрывают кастрюлю крышкой и ставят в прохладное место на 2-3 ч. По истечении указанного времени кладут куски свинины на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями сначала с одной, потом с другой стороны. — 64 —
|