|
Рулеты из свинины с беконом и сыром Ингредиенты Свинина постная – 800 г, сыр плавленый – 8 ломтиков, бекон – 200 г, масло растительное – 2 ст. ложки, салат зеленый – 1 пучок, соль, перец красный и черный молотый по вкусу. Способ приготовления Свинину промывают, разрезают на 8 кусков, отбивают, солят и перчат. Бекон нарезают тонкими полосками. На середину каждого куска мяса кладут по ломтику сыра и бекона, сворачивают в виде рулета и скрепляют шпажками. Жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Салат промывают, стряхивают остатки воды и выкладывают на блюдо. Сверху кладут мясные рулеты и подают к столу. Свинина-гриль с пикантным соусом Ингредиенты Свинина (шейка) – 1 кг, огурец маринованный – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., бульон мясной – 200 мл, мука – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, горчица – 2 ч. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Свинину промывают, нарезают поперек волокон порционными кусками, солят, перчат и жарят на решетке над раскаленными углями до готовности. Муку пассеруют на сковороде в сливочном масле, добавляют очищенный и мелко нарезанный лук, готовят все вместе 3-5 мин. Затем вливают бульон, солят и доводят до кипения при постоянном помешивании. Добавляют мелко нарезанный огурец и варят на медленном огне до загустения. Соус охлаждают, добавляют горчицу и перемешивают. Готовое мясо раскладывают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу с соусом. Свинина «Сочная» Ингредиенты Свинина (шейка) – 1 кг, масло сливочное – 3 ст. ложки, чеснок – 2 дольки, зелень базилика – 1 пучок, соль, перец черный и красный молотый по вкусу. Способ приготовления Свинину промывают, нарезают поперек волокон порционными кусками, солят, перчат и жарят на решетке над раскаленными углями до готовности. Чеснок очищают, измельчают, смешивают с растопленным сливочным маслом. Готовую свинину выкладывают на блюдо, поливают чесночно-масляной смесью, посыпают измельченной зеленью базилика и подают к столу. Свиные отбивные с грибами и ананасом Ингредиенты Свинина – 800 г, шампиньоны маринованные – 200 г, ананас консервированный кружочками – 200 г, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Свинину промывают, нарезают порционными кусками, отбивают, солят и перчат. Кладут куски мяса на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. Готовые отбивные раскладывают по тарелкам, на каждую кладут кружочек ананаса, украшают нарезанными ломтиками шампиньонами, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. — 62 —
|