|
Витамин А. Он обеспечивает нормальный обмен белков и углеводов, работу желез внутренней секреции, повышает сопротивляемость организма инфекциям, влияет на состояние слизистых оболочек. Одним из проявлений недостатка в организме витамина А является снижение остроты зрения при слабой освещенности вплоть до полной его утраты в сумерках (куриная слепота). Если вы заметили, что стали плохо видеть в сумерках, хуже различаете цвета, кожа стала шершавой, волосы сухими, ухудшился аппетит, повысилась утомляемость – это означает, что организм сигнализирует о недостатке витамина А. Витамин А входит в состав зрительного пигмента – родопсина, преобразующего пучки света, воспринимаемые сетчаткой глаз, в электрические импульсы, которые способствуют воспроизведению зрительных образов в мозге человека. Дефицит витамина А может стать причиной такого серьезного заболевания глаз, как ксерофтальмия. При этом страдает роговая оболочка глаза – роговица, которая постепенно превращается в бельмо. При ксерофтальмии нарушается также функция слезных желез, возможно размягчение роговицы (кератомаляция) и значительная утрата зрения. Витамином А богаты животные продукты: говяжья, свиная и тресковая печень, куриные яйца, сливочное масло, молоко, сметана, сливки, рыбий жир. В растительных продуктах содержатся провитамины – каротин и каротиноиды, которые в кишечнике под действием фермента каротиназы превращаются в витамин А. Большие запасы каротина содержатся во всех фруктах и овощах красного, оранжевого и желтого цветов, а также в зелени. Каротином богаты красный перец, тыква, абрикосы, плоды облепихи, листья петрушки. Каротин впервые был выделен из моркови. Суточная доза витамина А для взрослого человека колеблется от 1,5 до 5 мг, все зависит от вида работы и образа жизни. Следует помнить, что большие дозы витамина А (особенно синтетического) токсичны. Избыток витамина А вызывает кожный зуд, желтушность кожи, вялость, сонливость, головную боль, иногда тошноту. Помните – все хорошо в меру. Витамин В2 (рибофлавин). Этот витамин стимулирует работу центральной нервной системы, печени, способствует образованию эритроцитов. Под воздействием витамина В2 глаза становятся зорче, лучше видят в темноте и ярче воспринимают цвета. При недостатке рибофлавина острота зрения начинает падать, глаза часто слезятся и боятся света, быстро утомляются при чтении, работе с компьютером, просмотре телепередач, а в уголках рта появляются трещинки, шелушится кожа вокруг глаз, носа, рта и ушей. Но это еще не все, при недостатке витамина В2 в рационе питания может появиться резь в глазах, воспаление слизистой оболочки глаз (конъюнктивит) и век (блефарит), воспаление роговицы (кератит) и ее помутнение с возникновением катаракты, приводящей к частичной потере зрения. Рибофлавин включается в состав глазных капель, назначаемых врачом-окулистом для профилактики катаракты. — 106 —
|