Новый старт

Всех пациентов «сажают» на вегетарианскую диету, из которой исключена рафинированная пища, в том числе и рафи­нированное растительное масло. Употребление соли ограниче­но. Калорийность варьируется в зависимости от индивидуаль­ных потребностей, но обычно она составляет около половины того, что человек потреблял у себя дома. Гости редко, если это вообще бывает, испытывают чувство голода в перерывах между приемами пищи. Жиры ограничены и составляют 10—15 про­центов от общей калорийности пищи. Не потребляется молоко, яйца и другая животная пища.

Значительную часть «свободного» времени у пациентов ежедневно занимает ходьба, остальное время — гидро- и физио­терапевтические процедуры. Завтрак обычно бывает самой обильной трапезой, в полдень подается обед, а в 17.30 — ужин. Вече­ра посвящены более легким физическим занятиям, а в 21 час пациентам предлагается лечь спать.

Удивительные вещи происходят с больными по мере вы­полнения ими программы. Добрые взаимоотношения между па­циентами возникают почти сразу же. За несколько дней уста­навливается атмосфера дружбы и товарищества. Пациенты при­езжают совершенно чужими друг для друга людьми, а через 19 дней, когда приходит время уезжать, они чувствуют, что сбли­зились больше, чем члены семьи. Многие больные прибывают на костылях, в инвалидных колясках или передвигаясь только с посторонней помощью; перед отъездом они проходят пешком по пять-десять миль в день, снижается или вовсе пропадает необходимость в приеме лекарств.

Я вспоминаю, как мы с женой сами проходили програм­му «Новый старт». Первый ужин в Центре стоил того, чтобы его запомнить! Суп оказался безвкусным — без соли, без мас­ла и с такими приправами, которые совсем не доставляли даже малой вкусовой радости. Фрукты и овощные блюда были хоро­шего качества, но у нас все же осталось чувство, что чего-то не хватает. На следующее утро завтрак был отличным, так что мы получили возможность собраться с силами, чтобы вытерпеть очередную атаку на наш вкус. Мы не ошиблись, нападение по­следовало во время обеда в виде блюда, столь же пресного и неаппетитного, как и накануне вечером.

Но затем в течение первой недели с нами что-то про­изошло. Оказалось, что пища стала вроде бы вкусней! Соседи поинтересовались, не нанял ли Центр нового повара. К концу третьей недели пища была уже настолько вкусной, что все мы недоумевали, каким же образом могли произойти такие изме­нения. Нам пояснили, что наши органы вкуса приспособились к новой еде — они также начинали «Новый старт».