Здоровье и молодость с аюрведой

Если вы решили просто покушать гречневой каши, без всяких «очисток» и «компенсаций тридоша», следует добавить в нее ложку топленого масла, еще лучше с кардамоном и кари. Гречневая каша, как мы знаем, «легкая» и «сухая», поэтому ее гармоничный вариант – нейтральный в смысле воздействия на организм, можно получить, только добавив слизь. К тому же гречка по преимуществу «темно - коричневая», что совпадает с цветом поджаристых корочек, которые нам уже известны, пусть и в самых легких формах. Поэтому ярко – желтое топленое масло компенсирует и это действие. Так что вариант гречневой каши с ложкой топленого масла является совершенно нейтральным пищевым блюдом, которое прекрасно усваивается и имеет высокую пищевую ценность.

Картофель. Поскольку фритюр мы уже обсудили, перейдем к вареному варианту. Таких вариантов два: картофель отварной и мятый с молоком – пюре. Первый вариант распадается на два: «в мундире» и «без мундира». Различаются они между собой существенно. Картофель является «зеленым», «легким», «сухим», то есть стимулирует печень, облегчает организм – способствует снижению веса, успокаивает или понижает почечную активность. При этом «в мундире» - «совсем зеленый», его действие будет наиболее ярким. Очищенный вариант – «более белый», здесь влияние цвета картофеля или преимущественная доля его влияния находится в кожуре. Так что картофель «в мундире» потребует большей аюрведической коррекции. Обсудим план «работ по компенсации».

Вкусовая палитра

Если вы решили, что речь пойдет о «кулинарных вкусах», вы не совсем правы. То есть, вы, конечно, правы, поскольку кулинары и повара всего мира оценивают гамму вкусов в цветах: синий вкус, голубой, красный – как и оттенки запахов. Однако та оценка проводится с точки зрения вкусового букета. Нас он тоже будет интересовать, но с другой, функциональной точки зрения. В отношении выбора лечебных вкусов мы уже более или менее определялись: слабая печень – побольше зеленого, слабое сердце – побольше красного и так далее. Если соответствующий орган находится в гиперфункции, наоборот, поменьше соответствующего цвета. Однако как быть, если мы хотим с вами составить аюрведическое блюдо гармонизирующего характера, которое будет просто повышать энергетику организма, делать его более здоровым и бодрым, без специального лечебного эффекта?

Здесь нам на помощь приходит базовая школа аюрведы, которая рекомендует проводить процедуры, помогающие «набирать энергию от Солнца». Ну, собственно говоря, вся энергия на нашей Земле от Солнца. По крайней мере, та, которую мы с вами «поедаем». Травка растет под солнцем, травку съедает коровка, коровка дает молоко и так далее. Из этого, казалось бы, вполне простого вплоть до примитивного правила возникает решение составлять блюда так, чтобы итоговый «цвет» был желтым. Точнее, от бело - желтого до оранжевого. Под цветом понимается, как обычно, влияние качеств продуктов и вкусов. С бело - желтым понятно: это сочетание белых и желтых продуктов, оранжевый получается при смешении желтого и красного – в общем цвет солнца от восхода до заката. По ночам питаться не рекомендуется – в это время суток продукты практически не усваиваются, и все остается про запас.