|
Пряности поначалу были известны и употреблялись в пищу только в местах своего естественного произрастания. Например, в Индии, на берегу Малабарского побережья, единственной пищей бедных жителей которого был рис, росли всевозможные пряности. Местные жители подметили приятое сочетание черного перца с кардамоном, имбирем, куркумой и кокосовым молоком - эту смесь пряностей они добавляли к безвкусному рису. Так еще за две тысячи лет до начала нашего летоисчисления возникла смесь пряностей, которая известна сейчас под названием "кари". Но не только жители Малабарского побережья имели возможность пользоваться такими пищевыми добавками, также известны своим благоуханием травы Средиземноморской области (в этом месте земного шара большая продолжительность светового дня, теплый и достаточно влажный климат), американская ваниль и красный перец. Именно в те времена, когда в мире не существовало таких контактов, как сейчас, возникали типично местные национальные блюда, и по сей день характерные для тех или иных территориальных областей. Но по мере возникновения цивилизации такие кушанья смогли пробовать люди других регионов. Европейцы попробовали пряности Средиземноморья благодаря Карлу Великому и его крестовым походам, из которых приносились всевозможные заморские штучки, в том числе и ароматическое растения. Пряности, выращиваемые в тропиках, проникли в Европу гораздо позже. Во времена походов Александра Македонского, которые дошли аж до Индии, о черном перце узнали греки. А от греков узнали и римляне. В те времена возможность употреблять в пищу перец была только у богатых семей. Восточным купцам было выгодно привозить пряности в древний Рим. Но торговля Византии с Востоком и Европой была разрушена турками в середине XI в. И вновь оживление торговли наступило с окончанием крестовых походов европейских феодалов в Страны Восточного Средиземноморья. Благодаря специям и стал известным купец Марко Поло, который стал первым европейцем, увидевшим, как растет черный перец у себя на родине в Индии. В 1289 г. он написал книгу о своих путешествиях, которая была переведена на многие языки и стала средневековым бестселлером. Именно эта книга побудила отправиться в экспедиции мореплавателей Христофора Колумба и Васко да Гама. Как результат был найден не только прямой путь по морю в Восточную Индию, но и открыта Америка. Васко да Гама - португальский мореплаватель. В 1498 г. он пришвартовал свои корабли к Малабарскому берегу и в Лиссабон вернулся с ценным грузом пряностей. За свои успехи Васко да Гама в 1524 г. был назначен вице-королем Индии. Португальцы держали в своих руках чрезвычайно выгодную торговлю специями, поставляя в Европу черный перец, корицу, мускатный орех и имбирь. Впоследствии расширили своё влияние и на Мадагаскар. Суматру, Яву, а также на "столицу пряностей" Малакку. Постепенно португальцы овладели мировой торговлей специями. — 190 —
|