Энциклопедия специй Израильской кухниВсяко можно начать книгу про специи. Можно сухо, официально, как это делается в большинстве подобных книг - Специи (от позднелат. species (пряности) – вкусовые ароматические вещества, применяемые при изготовлении различных блюд. Содержат эфирные масла и другие вещества, способствующие улучшению вкуса еды и ее усвояемости. Можно назидательно - вспомнить литературный термин «тавтология» и поворчать на тех издателей, чьи книги называются: «Специи и пряности», то есть – масло масляное или «памятный сувенир», когда «сувенир» переводится с французского как «памятный подарок». А можно живо, со вкусом, так, чтоб запахло со страниц корицей или ванилем, чтоб строчки жгли, как чилийский перец, а советы были аппетитными, как эроа на песах. Так мы и сделаем. СодержаниеКраткий справочник пряных травок и специй в Израиле. Правила употребления пряностей Маринады для мяса, птицы или рыбы Применение пряностей в домашнем консервировании Мускатный орех и мускатный цвет Приправы из овощей сделаны из соли и химии Глютамат натрия: зачем и почему? Тимьян - лекарство от всех болезней! Семена горчицы помогут подлечиться Жгучий перец - король здоровья! Можжевельник и его удивительные лечебные свойства Яблоки защищают от заболевания раком Желатин помогает при болях в суставах Восточные пряности - на кухню или в аптечку? Что такое пищевая аллергия и откуда она берется? Приправы и пряности в любовных зельях Прочтите детямМы готовимся к празднику. К какому празднику? (Песах). Правильно. Поэтому мы старательно убираем и наводим порядок в квартире. Все блестит чистотой. Очищаем дом от остатков хлеба и от всего квасного: вермишели, печенья, пирожных, пирожков и всего того, что сделано из теста. А вы знаете, ребята, как готовят квасное тесто? (Нет). Я вам сейчас расскажу: в чистую посуду насыпают муку, добавляют дрожжи, воду, яйца, соль, сахар, всё это замешивают, ставят в тёплое место и ждут, чтобы тесто поднялось и было готово для выпечки. — 1 —
|