|
Торт выпекают 30 мин в предварительно разогретой до температуры 220 °С духовке. Готовый бисквит охлаждают, разрезают на три пласта. Для приготовления заварного крема всыпают в кастрюлю оставшийся сахар, добавляют крахмал, 1 взбитое яйцо, все тщательно перемешивают, ставят емкость на огонь и прогревают смесь, не доводя до кипения, 5-6 мин при постоянном помешивании. Охлажденный крем соединяют с лимонным соком и тертой лимонной цедрой. Для приготовления масляного крема размягченное сливочное масло взбивают с помощью миксера, вливают сгущенное молоко и чай. Нижний бисквитный пласт пропитывают сахарным сиропом, выкладывают ровным слоем заварной крем, накрывают вторым бисквитным пластом, пропитанным сахарным сиропом. На второй пласт выкладывают ровным слоем мандариновый джем, накрывают третьим бисквитным пластом, пропитанным сахарным сиропом. Верх и бока торта обмазывают масляным кремом, украшают дольками мандаринов. Ужин «Морская прогулка»Салат из сельди и маринованных грибов Ингредиенты Cельдь соленая – 1 шт., грибы маринованные – 200 г, майонез – 100 г, молоко – 250 мл, картофель – 2 шт., помидор – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, лук зеленый, зелень петрушки – по 1 пучку. Способ приготовления Сельдь чистят, удаляют кости и вымачивают филе в молоке. Затем филе нарезают тонкими полосками и укладывают в селедочницу. Картофель варят в мундире до готовности, остужают, чистят, нарезают кубиками и укладывают на рыбу. Грибы промывают, нарезают небольшими кусочками и жарят в растительном масле. Лук очищают, мелко рубят, смешивают с грибами, выкладывают на картофель и заливают майонезом. Помидор нарезают кружочками, выкладывают его сверху. Салат посыпают измельченными зеленью петрушки и зеленым луком и подают к столу. Бастурма из рыбы Ингредиенты Осетрина – 1 кг, лук репчатый – 200 г, орехи грецкие – 100 г, сок гранатовый – 100 мл, сок лимонный – 100 мл, зелень петрушки, укропа и кинзы – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу. Способ приготовления Осетрину промывают, очищают от кожи и удаляют хрящи. Филе нарезают продолговатыми кусками, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком и выдерживают в прохладном месте в течение 2-3 ч. Очищенные грецкие орехи измельчают в ступке, добавляют пропущенный через мясорубку репчатый лук, измельченную зелень петрушки, укропа и кинзы, гранатовый сок, соль и перец. Соус хорошо перемешивают. Кусочки маринованной осетрины нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. К столу бастурму подают с ореховым соусом. — 91 —
|