|
Способ приготовления Измельченный лук и корень сельдерея смешивают с очищенными от кожицы и мелко нарезанными помидорами. Варят 7-10 мин, затем протирают через сито. В кастрюлю добавляют пряности и соль и продолжают варить соус на медленном огне до загустения. Соус «Зеленый» Ингредиенты Кефир или сметана – 100 мл, огурец – 1 шт., зелень укропа, петрушки и зеленый лук – по 1 пучку, соль по вкусу. Способ приготовления Огурец моют, натирают на мелкой терке и смешивают с кефиром или сметаной. В полученную смесь добавляют измельченную зелень укропа, петрушки и зеленый лук. Соус солят и подают к мясу. Соус «Сметанный» Ингредиенты Сметана – 100 г, масло растительное – 30 г, сок лимонный – 30 г, чеснок – 1 долька, сахар – 5 г, кетчуп – 5 г, соль по вкусу. Способ приготовления Чеснок очищают, толкут, смешивают с солью, сахаром, растительным маслом и лимонным соком. Сметану и кетчуп взбивают с помощью венчика и добавляют в готовую массу. Соус к мясу «Основной» Ингредиенты Масло растительное – 180 г, уксус 3%-ный – 60 г, сахар – 5 г, соль по вкусу. Способ приготовления Растительное масло взбивают венчиком, постепенно добавляя уксус. В полученную смесь добавляют сахар и соль, хорошо перемешивают. Готовый соус подают к столу. Соус ткемали Ингредиенты Сливы (ткемали) – 1 кг, вода – 200 мл, чеснок – 1 долька, зелень укропа и кинзы – по 0,5 пучка, соль, перец красный молотый – 5 г. Способ приготовления Сливы моют, кладут в кастрюлю, заливают водой, варят до готовности на среднем огне, постоянно помешивая, после чего протирают через сито и разводят отваром. Зелень укропа и кинзы и чеснок измельчают и смешивают со сливовой массой. Полученную смесь солят, перчат и доводят до кипения. Готовый соус подают к мясу. Соус «Сырный» Ингредиенты Творог – 60 г, сметана – 60 г, горчица – 30 г, сыр – 50 г. Способ приготовления Творог разминают вилкой или протирают через сито, сыр натирают на мелкой терке. Ингредиенты смешивают со сметаной, взбивают венчиком и заправляют горчицей. Готовый соус подают к столу. Соус к рыбе Ингредиенты Кетчуп – 200 мл, перец красный корейский – 100 г, уксус 3%-ный – 50 мл, вода или вино сухое – 50 мл, чеснок – 2 дольки. Способ приготовления Перец моют, удаляют семена, мелко нарезают и смешивают с толченым чесноком. Затем в массу добавляют кетчуп и уксус, воду или вино. Соус со сметаной и уксусом Ингредиенты Сметана – 100 мл, уксус столовый – 50 мл, пудра сахарная – 5 г, соль и перец по вкусу. Сметану смешивают с солью, перцем, уксусом и сахарной пудрой. Готовый соус подают к рыбе. — 116 —
|