|
Г. Шаталова – убежденный вегетарианец. Она пишет: «Хотя в процессе борьбы за выживание он (человек. – М.Ж.) начал употреблять в пищу мясо животных, оно не стало для него видовым продуктом питания. Спросите, почему? Посмотрите на себя в зеркало: есть ли у вас острые клыки и когти, как у хищников, которые питаются исключительно мясом? Более того, как врач скажу вам, что и желудок у вас не круглый, и кишечник намного длиннее, чем у хищников, и сколько бы веков мы ни питались мясом, мы вновь и вновь рождаемся с теми же анатомо-физиологическими особенностями, что и в начале своего эволюционного развития. В нашем организме существенно меняются лишь строение и функции головного мозга. К концу XX века мы стали значительно более разумными, нежели наши первобытные предки доисторического периода». Сейчас читателю еще трудно понять (это выяснится позднее), почему Г. Шаталовой потребовалась еще одна неправда (№ 3). В самом деле, она сама говорит: острые клыки и когти нужны хищникам, которые питаются исключительно (подчеркиваем это!) мясом. Здесь требуется еще добавить: сырым и, следовательно, жестким мясом. Но человек с самого начала, с незапамятных времен, питается только мясом, прошедшим термическую обработку, а значит, не жестким мясом. И никогда люди систематически не питались исключительно мясом. Приведем три современные диетологические суточные рекомендации (они рассмотрены в книге автора «Лишний вес. Новая диетология», 1998).
49-70 г белков ? 4,1 = 200-290 ккал 56-63 г жиров ? 9,3 = 520-590 ккал 350-420 г углеводов ? 4,1 = 1440-1720 ккал Всего за сутки 2160-2600 ккал
100 г белков = 410 ккал 87 г жиров = 820 ккал 310 г углеводов = 1270 ккал Всего за сутки 2500 ккал
100 г белков ? 4,1 = 410 ккал 60 г жира животного ? 9,3 = 560 ккал 27 г растительных масел строго отдельно от жиров животных ? 0 = 0 ккал 370 г углеводов ? 4,1 = 1530 ккал Всего за сутки 2500 ккал Во всех приведенных рекомендациях животные белки составляют не более 40% общего количества белков, то есть меньше 7% от общей калорийности рациона. Из приведенных суточных рационов и любых других, которые можно найти в специальной литературе, отчетливо видно, что человек потребляет в пищу значительно больше продуктов растительного, чем животного происхождения. В предыдущей главе мы показали, что животные белки включаются в состав пищи только в том минимальном количестве, которое необходимо для поддержания существования и здоровья людей. Небольшая доля животных белков при этом неизбежно включается и в энергетический расход, но это сопутствующая потеря, которую природа не устранила в ходе эволюции, так как потребовались бы слишком большие и неоправданные изменения в устройстве организма человека. Все это значит, что человек в первую очередь растительнояден и только во вторую – плотояден. Именно это и учитывает калорийная теория сбалансированного питания. — 10 —
|