|
КОТЛЕТЫ КУКУРУЗНЫЕ Вам потребуется: на 6-7 котлет нужно 200 г кукурузной крупы, 3 ст. ложки растительного масла, 40 г муки, соль, специи по вкусу. Кукурузную крупу отварить: крупу (на один объем крупы — 2 объема воды) засыпаем в холодную воду, ставим на огонь и. помешивая, доводим до кипения. Варим, пока не загустеет, не переставая помешивать. Добавить соль и специи по вкусу. Остудить, слепить Котлеты, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле. Хорошо подать с овощами, свежими или тушеными. ПЮРЕ ИЗ ШПИНАТА Вам потребуется: 1 кг шпината, 1 стакан овощного бульона, 1 стакан пшеничной крупы, 2 ст. ложки растительного масла, соль. Шпинат промыть, нарезать и тушить в небольшом количестве подсоленной воды. Бульон вскипятить, всыпать пшеничную крупу, посолить, добавить масло, шпинат и, помешивая, немного подогреть. Следить, чтобы пюре не пригорало. Подают к полднику с хлебом. КАПУСТА ЦВЕТНАЯ ОТВАРНАЯ Вам потребуется: 800 г капусты, 5-6 ст. ложек растительного масла, 2 ст. ложки белых сухарей, зелень укропа и петрушки. Цветную капусту разобрать на небольшие кочешки, замочить в соленой воде, обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Откинуть капусту на дуршлаг, дать воде стечь, уложить на блюдо, залить горячим маслом, посыпать сухарями и измельченной зеленью. Можно подать как самостоятельное блюдо, а можно — как гарнир к мясу или рыбе. ЗОЛОТИСТЫЙ РИСОВЫЙ ПЛОВ Вам потребуется: 250 г тофу, 2 ст. ложки растительного масла, 1 средняя луковица, 2,5 стакана горячего овощного бульона, 1 стакан риса (лучше длинно- зерновый), 1/2 стакана изюма, 1/2 ч. ложки желтого имбиря, 1/2 ч. ложки кориандра, 1/2 ч. ложки сухого соуса кэрри, 1/2 стакана поджаренного миндаля, зелень петрушки, 1/2 ч. ложки соли. На растительном масле обжарить нарезанный лук, добавить рис и жарить еще 2 минуты. В полученную массу долить горячий бульон, положить изюм, имбирь, кориандр, сухой соус кэрри, соль. Все перемешать, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 10—12 минут, пока жидкость не впитается. Снять с огня и вмешать в массу тофу, который предварительно нарезали кубиками 1,3 см. Накрыть и оставить на 10 мин. Добавить поджаренные половинки миндаля. Подавать, посыпав зеленью петрушки. СОЕВЫЕ «КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ» Вам потребуется: 400 г тофу, 2 моркови, 3-4 корня петрушки, 2-3 горошины черного перца, лавровый лист, укроп, эстрагон, соль по вкусу. В холодную воду опустить мелко нарезанную морковь, корень петрушки, эстрагон, соль, черный перец, лавровый лист и сварить рассол. Дать ему остыть и холодным залить тофу. Все поставить в холодильник на сутки. Перед тем как подать на стол, тофу нарезают палочками размером 1,5x10 см. Соевые «крабовые палочки» — самостоятельное блюдо и десерт. Его подают к чаю. Его кладут в салаты. С ним делают бутерброды. — 69 —
|