|
Блюда из овощей и фруктов Соус из растительного масла Взять '/2 стакана растительного масла, 1—2 ст. ложки яблочного уксуса или кислого сока, '/4—'/2 ч. ложки сахара, перед. Все перемешать и взбить вилкой. Зеленый салат с огурцом Нарезать 200 г зеленого салата или кресс-салата, I огурец (100 г), укроп или зеленый лук. Все перемешать с соусом, из растительного масла. Салат из щавеля с морковью Вымыть и высушить 100 г листьев щавеля, изрубить. Добавить 2 натертые моркови, 1 яблоко, '/2 луковицы или немного чеснока. Перемешать с '/2—3/4 стакана соуса из растительного масла, украсить зеленью укропа и редиской. Салат из огурцов и капусты Нарезать тонкими ломтиками 2—3 огурца, натереть 1 небольшую кольраби или 100 г свежей капусты, изрубить 4—5 белых редисок, зелень петрушки и сельдерея. Все перемешать с 3/4 стакана соуса из растительного масла. Салат из капусты Мелко нашинковать 300 г белокочанной капусты, подогреть без воды или положите в миску и разомните деревянной ложкой. 1 яблоко вместе с кожурой нарезать мелкими ломтиками. Перемешать с '/2 стакана соуса из растительного масла. Салат из капусты с сельдереем и яблоками Нашинковать 150 г белокочанной или краснокочан- ной капусты, подогреть или размять. Натереть на крупной терке или нарезать соломкой 150 г сельдерея и 150 г кислых яблок. Все перемешать с соусом из растительного масла. Салат из капусты с луком Нашинковать и довести до мягкости 400 г белокочанной или краснокочанной капусты. Натереть или нарезать кольцами 2 луковицы. Добавить соль, сахар и заправить 3—4 ст. ложками растительного масла и кислым соком. Салат из капусты с красным перцем Нашинковать и довести до мягкости 250 г белокочанной или краснокочанной капусты. Нарезать тонкими ломтиками или соломкой 2 сладких красных перца, 1 небольшую луковицу или зеленый лук, 1 неочищенное яблоко. Все продукты перемешать и заправить '/2 стакана соуса из растительного масла. Украсить листьями зелени. Салат из квашеной капусты Взять 300 г квашеной капусты, натереть или нарезать соломкой 200 г тыквы, размять '/2 стакана клюквы или натереть 2—3 кислых яблока. Все перемешать и заправить 3— 4 ст. ложками растительного масла. Посыпать рубленой зеленью петрушки. Салат из репы Очистить 2—3 репы, натереть или нарезать соломкой. Размять '/2 стакана смородины или клюквы. Перемешать и заправить медом. Можно посыпать рубленым укропом или тмином. Салат из моркови или брюквы Натереть на крупной терке 3—4 моркови или 1/2 брюквы. Заправить 3—4 ст. ложками кислого ягодного сока и медом. — 56 —
|