|
Запрещаются ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста, мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, борщи, щи, окрошка, жирные и жилистые сорта мяса и птицы, утка, гусь, копчености, консервы из мяса, молочные продуты с высокой кислотностью, пшено, перловая и ячневая крупы, бобовые, макароны, белокочанная капуста, брюква, репа, редька, лук, щавель, соленые, квашеные и маринованные овощи. Рекомендуются следующие блюда и продукты: – подсушенный пшеничный хлеб из муки высшего сорта; – супы из протертых и хорошо разваренных круп, приготовленные на овощном отваре, молочные супы, заправленные сливочным маслом, яично-молочной смесью или сливками, супы-пюре из овощей; – паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины, обрезной свинины, индейки и кур; – вареная или приготовленная на пару нежирная рыба без кожи, рыбные котлеты; – молоко, сливки, некислые простокваша и кефир, творожное суфле или пудинг, ленивые вареники; – полувязкие, протертые манные, гречневые, рисовые каши, сваренные на воде или молоке; – картофель, морковь, свекла, цветная капуста, вареные или приготовленные на пару, а также суфле, пюре или паровые пудинги из них; – салат из отварных овощей, язык отварной, вареная колбаса без жира; – заливная рыба на овощном отваре; – фруктовые пюре, кисели, желе, протертые компоты, сахар, мед; – некрепкий чай с добавлением молока или сливок, сладкие фруктовые и ягодные соки; – сливочное и рафинированное подсолнечное масло, добавленные в блюда. Здесь необходимо учитывать стадию заболевания, а также степень выраженности его клинических проявлений. Так, например, при затухании острых явлений больного переводят на диету №1. Диета №4 Рекомендуется при стрессе и похмельном синдроме с целью восстановления работы желудочно-кишечного тракта. Диета №4 относится к физически полноценным диетам с ограничением употребления продуктов, содержащих грубую клетчатку, а также цельного молока, острых блюд, закусок и пряностей. Пища должна быть хорошо измельченной. Жареные блюда разрешаются, но без грубой корки, поэтому жарить следует без панировки. Калорийность 2800 ккал. Общее количество жидкости составляет 1,5 л. Температура пищи обычная. Рекомендуются следующие продукты и блюда: – пшеничный хлеб вчерашней выпечки; – супы, приготовленные на некрепком мясном или рыбном бульоне, овощном отваре с мелко нашинкованными и хорошо разваренными овощами или протертыми крупами; — 95 —
|