Готовим быстро, вкусно, дешево

Довожу маринад до кипения и сразу же заливаю им подготовленные овощи. Сверху кладу на них тарелку и ставлю на нее гнет. Обычно я использую для этой цели трехлитровую банку с водой. Гнет прижимает овощи, и маринад при этом поднимается наверх, покрывая тарелку, но в этом нет ничего страшного. Теперь пусть овощи стоят 3 дня при комнатной температуре, по прошествии этого срока они будут готовы.

После этого я отцеживаю капусту от лишней жидкости, перекладываю ее в литровые банки и храню их в холодильнике. Слишком длительному хранению такая капуста не подлежит. Но об этом не приходится беспокоиться, так как она пользуется большим успехом у домочадцев и гостей!

Вам понадобится:

• 1 средний кочан капусты
• 2 свеклы
• 2 моркови
• 1 головка чеснока
• 1,5 литра воды
• 3 столовые ложки соли
• 1 стакан сахарного песка
• 1 стакан 3,5% уксуса
• 10 штук лаврового листа
• перец горошком – по вкусу

КАПУСТА ПО-КОРЕЙСКИ

Сначала я шинкую средний по величине кочан капусты. Затем мелко нарезаю 1 луковицу и 2-3 дольки чеснока. Смешиваю овощи и добавляю к ним 3 столовые ложки соли, 1 столовую ложку 3,5% уксуса и молотый красный перец (не забывая о том, насколько жгучий вкус он имеет!). Вкус капусты должен быть, конечно, пикантным, но все же не таким, чтобы искры из глаз сыпались! Затем тщательно перемешиваю овощи и кладу сверху гнет (как указано в предыдущем рецепте). Оставляю капусту на 3 дня при комнатной температуре. После этого перекладываю ее в стеклянные банки и храню в холодильнике.

Вам понадобится:

• 1 кг капусты
• 1 луковица
• 2-3 дольки чеснока
• 3 столовых ложки соли
• 1 столовая ложка 3,5% уксуса
• молотый красный перец – по вкусу

АРОМАТНАЯ СУПОВАЯ ЗАПРАВКА

Беру пол килограмма сельдерея и пол килограмма укропа и кладу их в ведро с холодной водой. Крупные коренья не отрезаю, а только очищаю от кожицы. Пусть зелень побудет в воде 20-30 минут, чтобы все частицы земли и песка хорошенько отмокли. По прошествии этого времени тщательно мою зелень и мелко шинкую ее.

Добавляю к зелени 300 граммов моркови, натертой на крупной терке, пару мелко нарезанных сладких перцев, головку чеснока, очищенного от кожицы и размятого. Кстати, если чеснок имеет зеленую ботву, то шинкую также и ее.

Все овощи хорошо перемешиваю и укладываю их слоями в маленькие баночки с завинчивающимися крышками. Каждый слой овощей щедро посыпаю крупной солью и утрамбовываю. Овощи накладываю вплоть до самого верха, чтобы в баночке не оставалось воздуха. Баночки храню в холодильнике.