Готовим быстро, вкусно, дешево

Полностью остывшие овощи нарезаю мелкими кубиками (если резать овощи в теплом, не до конца остывшем виде, картофельные кубики слипаются и блюдо выглядит неаппетитно). Добавляю к овощам промариновавшийся и отцеженный лук, а также одну дольку размятого чеснока. Затем нарезаю мелкими кубиками 4-5 небольших маринованных огурчика и 3/4 стакана крепких маринованных грибочков. Присоединяю все это к овощам. Замечание: можно, конечно, использовать не маринованные, а соленые огурцы и грибы, но, на мой взгляд, это уже не то.

Теперь надо сделать заправку. Растворяю две чайных ложки сахарного песка в одной чайной ложке воды (сахар поможет нейтрализовать излишнюю кислоту и сделает вкус винегрета более тонким). Добавляю туда же примерно одну треть стакана растительного масла, причем, здесь лучше всего использовать нерафинированное подсолнечное масло, с характерным приятным запахом. Уксус не понадобится, так как здесь и так хватает продуктов с кислым вкусом. Заливаю этой заправкой винегрет. Если надо, добавляю еще растительного масла, для этого рецепта масло не помешает. Наконец, посыпаю винегрет сухими приправами, перчу и солю его, не забывая, впрочем, о том, что соли здесь понадобится гораздо меньше.

Вам понадобится:

• 5-6 крупных картофелин
• 3-4 свеклы среднего размера
• 3 морковки
• 1 маленькая луковица
• 4-5 небольших маринованных огурчика
• 3/4 стакана маринованных грибов
• 1 долька чеснока
• 2 чайных ложки сахарного песка
• 1/3 стакана растительного масла
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу
• молотая травяная смесь – по вкусу

ВИНЕГРЕТ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

Этот винегрет делается так же, как и предыдущий. Но только вместо маринованных огурцов и грибов я кладу в него крепкую, хрустящую квашеную капусту. Сахарного песка я кладу сюда побольше, чем в предыдущем рецепте, иначе этот винегрет будет иметь чересчур простой, кислый вкус. Еще я добавляю в винегрет чуточку горчицы, на кончике ножа. А чеснок в данном случае не кладу, так как его вкус плохо сочетается со вкусом квашеной капусты.

Вам понадобится:

• 5-6 крупных картофелин
• 3-4 свеклы среднего размера
• 3 морковки
• 1 маленькая луковица
• 250 граммов квашеной капусты
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1/4 стакана растительного масла
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу
• горчица – на кончике ножа

ПОВСЕДНЕВНАЯ ВАРИАЦИЯ НА ТЕМУ САЛАТА ОЛИВЬЕ

Этот салат, конечно, проще по вкусу, чем классический оливье, но на каждый день он очень неплох. Варю шесть средних картофелин, пять-шесть довольно крупных морковок, три-четыре яйца, пару небольших репок или одну маленькую брюкву. Когда овощи сварятся и полностью остынут, нарезаю их мелкими кубиками. Затем нарезаю четыре-пять крепеньких маринованных огурчиков. Тонко шинкую четвертинку луковицы, обдаю ее на ситечке кипятком и обливаю холодной водой. Смешиваю все овощи в миске. Ну, и, естественно, в конце заливаю все майонезом. Хорошо перемешиваю салат, солю, перчу его и добавляю сухие приправы. Просто, но вкусно!