|
Способ приготовления Какао смешивают с панировочными сухарями, заливают сливками и оставляют на 10– 15 мин. Желтки отделяют от белков, взбивают с сахаром, сливочным маслом до тех пор, пока масса не побелеет. Отдельно взбивают белки с небольшим количеством сахара. Затем добавляют соду, муку, набухшие сухари, коньяк, миндаль, взбитые белки и тщательно перемешивают. Тесто перекладывают в смазанную растительным маслом форму для пудинга и готовят на паровой бане 1-1,2 ч. Пудинг подают к столу горячим с любым сладким соусом. Ужин «Шотландский двор»Салат мясной Ингредиенты Мясо отварное – 300 г, кукуруза молочная маринованная – 100 г, шпинат – 100 г, сыр – 100 г, масло растительное – 2 ст. ложки, горчица зернистая – 1 ч. ложка, сок лимонный – 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу. Способ приготовления Мясо, шпинат и кукурузу крупно нарезают, смешивают, солят, перчат. Смешивают растительное масло, лимонный сок и горчицу. Полученной смесью заправляют салат и посыпают тертым сыром. Лосось, запеченный в горчичном соусе Ингредиенты Филе лосося – 600 г, лимоны – 1,5 шт., горчица зернистая – 2 ст. ложки, мед – 1 ст. ложка, зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу. Способ приготовления Смешивают свежевыжатый сок 1 лимона, горчицу, мед, соль, перец. Филе промывают, нарезают порционными кусками, смазывают приготовленным соусом и оборачивают фольгой. Запекают 30-40 мин. Готовую рыбу перекладывают на блюдо на листья шпината, украшают веточками петрушки и кружками лимона. Пюре овощное Ингредиенты Картофель – 500 г, капуста цветная – 200 г, масло сливочное – 100 г, сливки – 200 мл, репа – 1 шт., шнитт-лук – 0,5 пучка, соль по вкусу. Способ приготовления Картофель, капусту и репу отваривают по отдельности в подсоленной воде до готовности. Картофель и репу очищают, капусту разбирают на соцветия. Из овощей, масла и сливок готовят пюре. Готовое пюре перекладывают на разогретое блюдо и посыпают измельченным шнитт-луком. Яйца по-шотландски Ингредиенты Ветчина – 200 г, масло растительное – 100 г, сухари панировочные – 50 г, яйца – 6 шт., анчоусы – 4 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу. Способ приготовления Ветчину и анчоусы пропускают через мясорубку, добавляют сухари, соль и перец, 2 яйца и тщательно перемешивают. Остальные яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают, панируют в подготовленной массе и жарят на сильно разогретом масле до золотистого цвета. Перед подачей к столу яйца разрезают на половинки и украшают веточками петрушки. Торт миндальный — 23 —
|