|
Способ приготовления Капусту промывают, отжимают, смешивают с предварительно очищенным и обжаренным в жире луком и тушат 30 мин на слабом огне, постоянно помешивая. Грибы перебирают, моют, измельчают, солят, добавляют очищенный и измельченный чеснок и тушат до готовности. Кастрюлю смазывают жиром, выкладывают в нее капусту, сверху – тонко нарезанные ломтики ветчины и колбасы. Накрывают слоем тушеных шампиньонов, выкладывают ягоды можжевельника и измельченный огурец. Затем блюдо посыпают рубленым укропом, душистым перцем и сбрызгивают растопленным жиром. Солянку накрывают крышкой и запекают в предварительно нагретой духовке 20 мин. Готовое блюдо перчат и подают к столу. Закуска из баклажанов с сыром Ингредиенты Баклажаны – 4 шт., помидоры – 4 шт., сыр – 200 г, масло оливковое – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу. Способ приготовления Баклажаны моют и разрезают вдоль пополам. Ложкой удаляют мякоть и мелко ее нарезают. Посыпают половинки баклажанов солью и оставляют на 30 мин. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу, вынимают мякоть, нарезают, смешивают с нарубленной мякотью баклажанов и перцем. Половинки баклажанов наполняют фаршем, укладывают их на смазанный маслом противень, посыпают тертым сыром и ставят в разогретую до 180 °С духовку на 20 мин. Суфле «Ванильное» Ингредиенты Сахар – 100 г, джем малиновый – 80 г, масло сливочное – 75 г, мука пшеничная – 75 г, сахар ванильный – 10 г, молоко – 150 мл, яйца – 5 шт., пудра сахарная – 1 ст. ложка, масло оливковое – 1 ст. ложка, соль по вкусу. Способ приготовления Сливочное масло растапливают и смешивают с мукой и солью. Молоко кипятят, слегка охлаждают и тонкой струйкой вливают в масляно-мучную смесь, добавляют сахар и варят на слабом огне до загустения. Яичные желтки отделяют от белков. Желтки растирают с ванильным сахаром и вводят в приготовленную ранее смесь, все тщательно перемешивают и ставят на 20 мин в прохладное место. Белки взбивают миксером и добавляют в охлажденную массу. Форму для суфле смазывают оливковым маслом и посыпают сахарной пудрой, выкладывают в нее приготовленную массу и ставят в разогретую до 180 °С духовку на 25 мин. Готовое суфле охлаждают, выкладывают на блюдо, смазывают малиновым джемом, нарезают порционными кусками и подают к столу. Ужин «Цветочная рапсодия»Салат из гусиной печени Ингредиенты Печень гусиная – 200 г, помидоры – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., уксус 3%-ный – 3 ст. ложки, вино белое сухое – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, горчица – 1 ч. ложка, тимьян – 1 ч. ложка, салат зеленый – 1 пучок, соль, перец черный и красный молотый по вкусу. — 103 —
|