|
ПИТАНИЕ И ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ
Как ни парадоксально это звучит, пищеварительный тракт для правильно-
го функционирования нуждается в больших количествах неперевариваемой пи-
щи. Тонкий кишечник почти полностью переваривает и усваивает рафиниро-
ванный сахар, мясо и молочные продукты. В результате отходов, которые
могли бы перейти в толстую кишку, почти не остается. Хлеб из хорошей бе-
лой муки, откуда в процессе изготовления удаляются темные пшеничные от-
руби, также переваривается почти полностью. Белый хлеб стали выпекать в
конце XIX века. Возросшее благосостояние населения западных стран дало
возможность почти каждому есть столько же мяса, молока и сладостей,
сколько позволяли себе только богачи в предыдущих веках. Толстый кишеч-
ник жителей Запада, за тысячелетия приспособившийся к большим количест-
вам неусваиваемой волокнистой растительной пищи, с трудом воспринимал
малые количества отходов. Важнейшей его функцией является поглощение во-
ды, и чем дольше нет стула, тем суше он будет, когда появится. Столетие
оказалось слишком малым промежутком для эволюционного процесса, поэтому
толстый кишечник не успел адаптироваться к намного меньшим объемам го-
раздо более сухого стула. В результате мышцы прямой кишки сжимаются бо-
лее медленно и создают большее давление, чем могут выдержать ее слабые
ткани, отчего они часто воспаляются и теряют способность выполнять свои
функции.
Почти все, испытывая тошноту и рвоту, вздутие живота, диспепсию, диа-
рею (понос) или спазмы в желудке, считают причиной того или иного нару-
шения последнее съеденное ими блюдо. Однако ни один из моих пациентов
почему-то не винил местный ресторан, когда я обнаруживал у них аппенди-
цит, дивертикулит, диафрагмальную грыжу, геморрой или раздражение прямой
кишки. А ведь этими заболеваниями страдают все те, кто питается жирной и
бедной растительными волокнами пищей. Перечисленные нарушения являются
последствиями длительного плохого обращения с собственным пищевари-
тельным трактом, и чем скорее вы перейдете на рациональную диету, тем
больше ваши шансы на успех (по иронии судьбы, когда я диагностирую у
мужчин язву, они сразу обвиняют в своих бедах еду, но именно язвы явля-
ются единственным желудочно-кишечным заболеванием, не имеющим отношения
к питанию).
ЗАЧЕМ НУЖНЫ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Мужчины страдают множеством болезней, которые можно предотвратить с
помощью сбалансированной диеты. Даже люди с крепким здоровьем, старея,
подвергаются связанным с пищей заболеваниям (например, ожирению), пос-
кольку с возрастом мышечная масса (выделяющая большее количество тепла)
уменьшается, а слой жира (выделяющий гораздо меньше тепла) увеличивает-
ся. Если вам за 60, уменьшите количество поглощаемых калорий примерно на
30%.
Все живые существа, вырабатывая энергию, должны сжигать пищу. Подчер-
киваю, что это не аналогия, а буквальное описание того, что происходит в
организме. Сложные молекулы пищевых продуктов расщепляются и превращают-
ся в двуокись углерода и воду, выделяя объем тепла, который мог быть по-
лучен от сжигания этих продуктов в огне. Просто в клетке данный процесс
происходит медленнее. Любая пища, которую вы в состоянии переварить и
усвоить, т.е. сжечь, содержит определенное количество калорий. Неусваи-
ваемые субстанции, например некоторые типы волокон и неперевариваемая
пища (в основном, химические экстракты типа кофе и чая), калорий не со-
держат.
Холоднокровным животным при движении необходимо такое же количество
энергии, что и теплокровным или птицам, но они почти не нуждаются в ней,
находясь в состоянии покоя. У теплокровных животных жажда энергии неис-
сякаема; люди тратят 2/3 своих дневных калорий только на поддержание
постоянной температуры тела. Вот почему для сжигания лишних калорий нуж-
но такое удручающее количество спортивных упражнений.
— 12 —
|