|
Глава 6 ЛИМОННАЯ КУЛИНАРИЯ САЛАТЫ И ЗАПРАВКИ Салат витаминный 130 г капусты, 20 г репчатого лука, 20 г моркови, 30 г яблока, 15 г лимона, 15 г растительного масла, 5 г зелени, соль и специи по вкусу. Нашинковать свежую капусту, перетереть ее с солью до выделения капустного сока, добавить мелко нарезанный лук и морковь, натертую на крупной терке. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. Лимон нарезать вместе с цедрой маленькими кусочками, заправить салат растительным маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью. Салат картофельный 130 г картофеля, 15 г репчатого лука, 15 мл лимонного сока, черный перец по вкусу. Отварить очищенный картофель, добавить к нему мелко нарезанный репчатый лук, поперчить, заправить лимонным соком. Салат морковный с чесноком 15 г моркови, 10 г чеснока, 10 мл лимонного сока, 20 г репчатого лука, 20 г растительного масла, соль, специи по вкусу. Морковь, почистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить, мелко нарезать. Добавить сок 2-3 ломтиков лимона. Нашинковать репчатый лук, смешать все компоненты, заправить растительным маслом, посолить и поперчить по вкусу. Салат морковный с изюмом и лимоном 120 г моркови, 30 г изюма, 20 г лимона, 10 г растительного масла. Изюм залить крутым кипятком, затем хорошо его промыть. Морковь натереть на крупной терке, добавить промытый изюм, мелко нарезанные кусочки лимона (с цедрой), заправить салат растительным маслом. Салат из редьки с морковью и лимоном 120 г черной редьки, 40 г моркови, 10 г растительного масла, 10 г лимона, специи по вкусу. Редьку и морковь очистить и натереть на крупной терке. Добавить лимон, нарезанный мелкими кусочками вместе с цедрой, посолить и поперчить по вкусу, заправить растительным маслом. Лимонная заправка для блюд из свежих овощей / лимон, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка измельченной зелени. Выжать сок из лимона, процедить его. Капельками добавлять его в растительное масло, при этом все время взбивая масло. Когда масса загустеет, добавить в нее зелень. Лимонная заправка для салатов 2 лимона, 0,25 л растительного масла, 2 зубчика чеснока, щепотка горчичного порошка. Выжать сок из лимонов. Постепенно вливать его в растительное масло, непрерывно взбивая смесь вилкой. Затем добавить мелко нарезанный чеснок и горчичный порошок, все тщательно перемешать. Салат свекольный с яблоками, лимоном и клюквой 120 г свеклы, 30 г яблок, 30 г лимона, 15 г растительного масла, специи и сахар по вкусу. Отварить свеклу, натереть ее на крупной терке, яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать кубиками. Лимон нарезать вместе с цедрой маленькими кусочками. Посыпать салат сахарным песком (или полить сахарным сиропом). Можно добавить 1 ч. ложку меда. Заправьте растительным маслом. — 56 —
|