|
Для того чтобы сохранить легкие здоровыми, в питании обязательно должны присутствовать жиры. Народы, населяющие Крайний Север - алеуты, чукчи, эскимосы - постоянно живут в экстремальных условиях низкой температуры, недостатка солнечных лучей и довольно-таки однообразной пищи. Но они редко болеют, и одной из причин их крепкого здоровья является постоянное присутствие в рационе жира морских животных. На Севере едят мясо и жир моржей и китов. В мясе морских зверей много жира, а добавление к нему дикорастущих растений, ягод и морской капусты делает его еще полезнее. Например, широко известно блюдо «толкуша» - смесь плодов шикши с рыбой и тюленьим жиром. Оно поднимает жизненную энергию и способствует исправлению повреждений органов. Из различных толченых корней, смешанных с мясом и жиром моржа, делают очень питательные «колобки», а для поддержания здоровья жарят лепешки на тюленьем жире. Раньше эскимосы ели тюлений жир и использовали его в качестве лекарства. Он усваивается организмом лучше, чем рыбий жир, и помогает выздороветь от туберкулеза, артрита и желудочно-кишечных заболеваний. Облегчает лечение кожных заболеваний, увеличивает жизненные силы, нормализует обменные процессы и улучшает состав крови. Жир нерпы применяют в питании, но особенно он хорош для лечения туберкулеза легких, различных воспалений легких, острого хронического бронхита и коклюша. Питание человека сильно зависит от условий жизни и климата. На севере пища должна быть более жирной, на юге - менее жирной, но исключать из рациона жиры нельзя. В XIX в. среди богатых парижанок появилась мода не есть мяса и жира. В результате через год несколько женщин умерли от заболеваний легких. По свидетельству врачей, больные питались неправильно, ведь в столь северном климате, как парижский, нельзя исключать из рациона питания жиры и мясо. Для здоровья взрослому человеку необходимо съедать от 70 до 100 граммов жира в день. При значительных физических нагрузках количество жира следует увеличить. В теплое время года жиров надо есть меньше, а в холодное время вновь увеличивать их потребление. Недостаток жиров в питании сказывается на состоянии кожи: она становится сухой и непривлекательной, трескается и быстрее стареет. У женщин, исключающих жиры из питания, кожа приобретает серовато-голубоватый оттенок. Также недостаток жиров может привести к бесплодию или рождению больных детей. Жир необходим организму для нормальной работы печени и легких. У жиров есть еще одно свойство, о котором редко говорят, - они позволяют поддерживать здоровье организма в весьма преклонном возрасте (от 100 до 150 лет). — 88 —
|