|
Я хотел сказать, что блюда китайской, японской и других экзотических кухонь часто так же похожи на оригинал, как этот «русский салат» на наш. настоящий «Оливье». И если вам предлагают блюдо, например, немецкой кухни, то это в большей степени представление шеф-повара, что и как должны есть в Германии. По всему миру различают только европейскую и восточную кухни. Кулинарная глобализация становится фактом нашей жизни. Бороться с ней можно, сохраняя старые традиции и создавая лучшие образцы национальных блюд. Прогресс все равно не остановить. Никто не призывает сейчас пользоваться мукой, традиционно протертой руками на камнях. Мои советы не для ленивых, а для современных, занятых, деловых людей. Нельзя тратить много времени на приготовление пищи. Еда должна быть не только полезной и вкусной, но и не отнимать драгоценное время, которое можно использовать для усвоения знаний. И наконец, я постараюсь везде, где это важно, точно называть продукты. Например, если указано оливковое масло, то можно, конечно, использовать любое растительное, но оливковое лучше. И самое последнее: все приведенные в этой книге рецепты проверены и опробованы лично мной. Правда, это не совсем рецепты в традиционном понимании старых кулинарных книг. Это скорее направления кулинарной мысли в соответствии с нынешнем днем. Лекарство против похмелья • Забытый рецепт • Что общего у Боливии, Эфиопии и хорошей яичницы? • История одного отравления • Английский завтрак • Болгарская яичница самая, самая... • Зададим перца, дадим прикурить! • Белое и черное • Про капусту • Голубые яйца • О хрен! • Мясные ушки • Еще раз о любви • Любовь - не картошка • Любовь - морковь • Сельдерей, или любовное зелье • Однажды в Америке • Экономика должна! • Кабачки и удавы • Особенности чукотского языка • Цена камчатской яичницы • О цветах • Кокос, как средство против политического экстремизма • Вкус Северо-Восточной Африки • Баклажаны и бананы • Япония рядом • Полет в неведомое • Американская лебеда • Подводная лодка в центре Москвы • Кремлевские вороны • Аи да Пушкин! О глазунье ...Мой личный опыт позволяет вывести простое, но очень важное правило: в яичнице должно быть три цвета - красный, желтый, зеленый (не считая белого цвета белка)... Лекарство против похмелья Рецепт этой замечательной яичницы я узнал на Украине. Рецепт очень прост, как и все гениальное, а результат впечатляет. А началось все во время поездки в Киев на научный семинар. До полуночи за бутылкой горилки обсуждали украинскую незалежность, на утро же надо было идти выступать с докладом, а голова болит... — 2 —
|