|
Способ приготовления Яичные белки отделяют от желтков и взбивают с помощью миксера в крепкую пену. Желтки растирают с сахаром добела, всыпают муку, добавляют размягченное сливочное масло и часть сока, выжатого из лимона, и тертую лимонную цедру. Массу тщательно перемешивают, соединяют со взбитыми яичными белками, замешивают тесто и выкладывают его в предварительно смазанную растительным маслом и посыпанную мукой форму для выпечки. Торт выпекают 30 мин в предварительно разогретой до температуры 200 °С духовке. Готовый бисквит охлаждают и разрезают на 2 пласта. Для приготовления крема оставшийся лимонный сок соединяют со свежевыжатым апельсиновым соком, добавляют персиковый ликер. Очищают от кожицы, удаляют косточки и нарезают мелкими кубиками 5 персиков, заливают смесью из соков и ликера и настаивают 20 мин. Отдельно взбивают с помощью миксера сливки с половиной пакетика ванилина. Затем персики смешивают с 500 мл сливок, сироп процеживают. Для приготовления сливочного крема 150 мл сливок взбивают с помощью миксера с оставшимся ванилином до загустения. Бисквитные пласты помещают друг на друга, нижний пропитывают процеженным персиковым сиропом и покрывают персиковым кремом. Верхний пласт покрывают взбитыми сливками, посыпают миндалем. Оставшийся персик нарезают ломтиками и украшают торт. Ужин «Времена года»Салат из филе судака Ингредиенты Филе судака – 200 г, майонез – 150 г, орехи грецкие – 50 г, яблоки – 3 шт., салат зеленый – 1 пучок, соль по вкусу. Способ приготовления Филе судака отваривают в подсоленной воде, остужают и разминают вилкой до получения однородной массы. Яблоки моют, удаляют сердцевину и нарезают тонкими ломтиками, несколько ломтиков оставляют для украшения. Грецкие орехи толкут в ступке, листья салата нарезают небольшими полосками, оставив несколько листьев для украшения. Все ингредиенты перекладывают в глубокую миску, добавляют майонез, соль и перемешивают. При подаче к столу салат выкладывают на тарелку и украшают листьями зеленого салата и ломтиками яблок. Волованы с рыбой Ингредиенты Тесто слоеное – 300 г, консервы рыбные – 100 г, майонез – 80 г, сыр твердых сортов – 70 г, перец сладкий – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., листья салата – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу. Способ приготовления Из слоеного теста формуют небольшие корзиночки, выпекают в течение 10 мин при температуре 270 °С. Очищенные репчатый лук, сладкий перец и салат шинкуют, заправляют майонезом, солят, перчат. Консервированную рыбу нарезают кусочками. Все составляющие начинки смешивают, раскладывают по волованам (корзиночкам) и посыпают тертым сыром. — 77 —
|