|
Свинина в красном вине Ингредиенты Свинина – 1 кг, лук репчатый – 100 г, вино красное сухое – 200 мл, зелень кинзы, укропа, базилика – по 0,5 пучка, соль, перец красный и черный молотый по вкусу. Способ приготовления Свинину промывают, очищают от лишнего сала, нарезают кусочками средней величины и укладывают в эмалированную емкость вперемежку с нарезанным кольцами репчатым луком. Все солят, посыпают перцем и перемешивают. Затем заливают свинину красным вином так, чтобы оно лишь чуть-чуть покрывало ее. Закрывают емкость крышкой и оставляют на 3-4 ч в прохладном месте для маринования. По истечении указанного срока кусочки свинины жарят на решетке над раскаленными углями, периодически сбрызгивая винным маринадом. Готовое мясо подают к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью кинзы и укропа и украсив листиками базилика. Биточки из свинины с черносливом Ингредиенты Свинина – 1 кг, чернослив – 300 г, рис – 250 г, лук репчатый – 60 г, масло растительное – 50 мл, зелень базилика – 1 пучок, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Свинину промывают, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку. В полученный фарш добавляют мелко нарезанный лук, соль, перец и тщательно перемешивают. Чернослив промывают, заливают теплой водой, выдерживают 30 мин, затем удаляют косточки. Формуют из фарша биточки, в середину каждого помещают чернослив и жарят их на решетке, смазанной растительным маслом, над раскаленными углями сначала с одной, затем с другой стороны. Рис отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. Готовые биточки раскладывают по тарелкам, гарнируют рисом, украшают листиками базилика и подают к столу. Биточки из свинины, запеченные с яйцами Ингредиенты Свинина – 1 кг, помидоры – 150 г, лук репчатый – 60 г, масло растительное – 50 мл, молоко – 50 мл, яйца – 6 шт., зелень петрушки – 1 пучок, паприка молотая – 5 г, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Свинину промывают, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку. В полученный фарш добавляют мелко нарезанный лук, паприку, соль, перец и тщательно перемешивают. Затем формуют из фарша биточки и жарят их на решетке, смазанной растительным маслом, над раскаленными углями сначала с одной, затем с другой стороны. Готовые биточки перекладывают в огнеупорную емкость, сверху кладут нарезанные кружочками помидоры, посыпают измельченной зеленью петрушки и заливают взбитыми с молоком яйцами. Запекают в духовке в течение 2-3 мин. Купаты свиные, жаренные на решетке Ингредиенты Свинина – 1 кг, сало свиное – 100 г, лук репчатый – 100 г, чеснок – 3 дольки, зелень петрушки и сельдерея – по 0,5 пучка, кишки свиные, соль, перец красный и черный молотый по вкусу. — 47 —
|